Что подходит для духовки

Жаропрочная керамика и стекло, чугун, нержавеющая сталь без пластиковых деталей — эти материалы спокойно переносят нагрев до 250 градусов и выше.

• Чугун — равномерно прогревается и долго держит температуру, идеален для тушения и запекания.
• Жаропрочное стекло — видно, как готовится блюдо, легко мыть. Боится резких перепадов: холодную форму нельзя ставить в раскалённую духовку.
• Керамика — мягкий равномерный жар, хороша для запеканок и горшочков.

Чего в духовке быть не должно

Обычная столовая посуда — тонкий фарфор, стекло без пометки «жаропрочное», тарелки с золотой каймой. Металлический декор в духовке даёт искры, а тонкие стенки трескаются от неравномерного нагрева.

Проверьте маркировку на дне: значок в виде духовки или надпись «oven safe» означают, что посуду можно нагревать. Если пометки нет — не рискуйте.

Простое правило

Форму из холодильника не ставьте сразу в горячую духовку: дайте ей постоять при комнатной температуре 15–20 минут. Большинство трещин появляется именно из-за перепада температур, а не из-за самого жара.